Indústria Piloto da UFCG promove segurança de alimentos em Pombal

Com o objetivo de aperfeiçoar as ações de controle sanitário na área de alimentos e ampliar a proteção à saúde da população da cidade de Pombal e região, a Indústria Piloto de Alimentos (IPA) da Universidade Federal de Campina Grande (UFCG) vem realizando, desde abril, a entrega de Manuais de Boas Práticas (MBPs) e de Procedimentos Operacionais Padrão (POPs), além de palestras e oficinas junto a estabelecimentos que manipulam alimentos na cidade. Ao todo, 15 estabelecimentos, como lanchonetes, quiosques e restaurantes, já foram atendidos pela iniciativa.

“Essa ação específica de entregas de POPs e manuais foi iniciada a partir de uma demanda da Vigilância Sanitária Municipal, após um caso de intoxicação alimentar ocorrido em um estabelecimento comercial em Pombal, no último mês de março. Mas nós também realizamos oficinas teórico-práticas junto a cooperativas e associações da região, por meio de um programa de extensão”, explicou o professor Bruno Raniere Meireles, coordenador geral da IPA.

Os documentos são exigidos pela legislação federal e estabelecem os requisitos higiênico-sanitários e as instruções a serem seguidas pelos serviços de alimentação, como requisitos de instalações físicas, manejo de resíduos e procedimentos de higienização.

As ações junto a proprietários e funcionários de estabelecimentos comerciais da região são desenvolvidas por um grupo de 17 pessoas, entre alunos e professores do curso de Engenharia de Alimentos do campus Pombal.

"A procura pelos serviços de emissão de POP e MBP vem crescendo nos últimos meses, mostrando que o comércio de alimentos da região entendeu que investir em prevenção é, acima de tudo, proteger vidas. Isso fortalece o negócio e contribui para a economia local. Cada estabelecimento atendido se torna um ponto de confiança para a população da região", complementou.

Segundo ele, as equipes dos estabelecimentos atuam no mapeamento de pontos críticos, simplificando rotinas, prezando pela integridade do estabelecimento e saúde do consumidor, garantindo que a segurança se torne hábito. "A mensagem é uma só: vale a pena padronizar os serviços prestados, investir em treinamentos e, assim, entrar em conformidade com as exigências sanitárias em vigor. Quando o setor se profissionaliza, a cidade ganha em saúde pública, imagem e geração de renda", concluiu.

Indústria Piloto de Alimentos

A IPA funciona no Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar (CCTA) da UFCG, campus Pombal, com uma infraestrutura destinada à consolidação do processo formativo dos alunos do curso de Engenharia de Alimentos. É composta por quatro mini-indústrias, que reproduzem, em escala piloto, segmentos do setor industrial de Carnes e Pescado, Frutas e Hortaliças, Panificação e Confeitaria e de Leite e Derivados.

Além das atividades acadêmicas, a IPA também desenvolve ações de consultoria técnica, sobretudo direcionadas a cooperativas, associações e empresas do setor alimentício, com o propósito de contribuir para o aprimoramento de processos produtivos, na melhoria da qualidade dos produtos, no aumento da produtividade e no desenvolvimento agropecuário da região.

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(Ascom UFCG, com dados da Ascom CCTA/UFCG)